ベトナム料理　食文化 : ベトナム株を買う前に

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ベトナム料理　食文化

ベトナムの食文化には、この国の歴史的背景が大きく影響しています。

ベトナムでは食事に箸やお茶碗を用います。

お茶を飲みますし、白いご飯を主食とします。

米粉や小麦粉で麺やお餅も作ります。

100年にわたりベトナムを支配してきた中国の影響ですが、日本とほぼ同じスタイルなので、親しみが持てますね。

ベトナムでは基本的に米食文化であることから、麺類や春巻きも米粉を用いることが多く、そのため麺類は多少柔らかめで、コシがないのが特徴といえます。

中国の影響は、ベトナム料理の調味料にも見られます。

魚醤（ヌックマム）という料理があるのですが、小魚を塩漬けに発酵させたものです。

調理方法も、蒸す、煮る、など手法が広く取り入れられています。

魚の料理方法については直火で焼くため、中華とは多少異なります。

ベトナムの朝の風景で「フォー（麺）」と並んでポピュラーなのが、フランスパンに挟んだサンドイッチです。

このサンドイッチは、ベトナムが中国から独立した後、19世紀にベトナムに侵略し、ベトナムを植民地支配したフランス統治時代の名残です。

フランス統治は、支配と比べると短期でしたが、比較的最近であることもあってか、食文化という点では、かなりの影響を受けています。

フランス人がベトナムでプランテーション農業を展開させたことも、一因でしょう。

コショウ、コーヒー、香辛料などが、プランテーション農業にあたります。

ベトナムコーヒーにフランスパン、という風景は、ベトナムの田舎でも一般的に見られます。